现在很多人觉得生吃蔬菜是很健康的方法，但是医生说不是所有的蔬菜都能生吃的，那么哪些蔬菜不能生吃呢？

哪些蔬菜不能拌着吃

马齿苋等野菜

需要焯一下彻底去除尘土重庆癫痫医院和小虫，防止过敏。

十字花科蔬菜

十字新乡哪家公立医院治癫痫花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜

如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

哪些蔬菜不能拌着吃

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也很好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

哪些蔬菜不能拌着吃

要想生吃蔬菜，很好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调成人癫痫病的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

然而，并非每一种蔬菜都适郑州军海癫痫医院合直接生食，有成都治疗癫痫的医院些蔬菜很好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。