导读：在日常生活中，黑枸杞是很常见的一种养生食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。那么黑枸杞泡水是蓝色还是紫色呢？

一般情况下，黑枸杞泡水之后就会容易变色，这是很常见的一种现象，它可能是蓝色，也可能是紫色。那么黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好呢？下面让我们具体来看看吧！

黑枸杞为什么是蓝色黑枸杞外观上看起来是黑色的，经过碱水泡制后会变成蓝色，这是正常的现象，因为黑枸杞中的主要营养物质就是花青素，花青素经过碱水泡后会变成蓝色的。

黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好有些人会用酸水泡黑枸杞，黑枸杞中的花青素与酸水结合会变成紫色，这也是一种自然现象，所以，黑枸杞泡水不管是蓝色还是紫色都是正常反应，不要因为杯中颜色不同而产生烦恼。

黑枸杞的颜色会影响营养吗黑枸杞泡水的颜色并不会影响营养价值的吸收，但是泡水的水温一定是要适中的，以摄氏50度为佳，或者用冷水冲泡，这样才能发挥很好的效果。

黑枸杞怎么选购品质越好的黑枸杞个头越大、颗粒越饱满，外观是纺锤形的，含糖量低，因此不会特别甜；里面有多个小颗粒种子，泡出来的颜色会很浓，渗出也比较快。

1、看产区整体来说黑枸杞的产地还是青海的品质更好一些，其他地方如甘肃与新疆，也有野生黑枸杞，但是其品质还是与青海有一定的差距。当然青海地区的黑枸杞其价格也并不便宜，尤其是以柴达木黑枸杞很为出名。

2、看品相一般来许昌市治疗癫痫病那家医院好说优质的黑枸银川癫痫病医院哪家治疗好杞，个头都不会太小，而柴达木黑枸杞售价高也与其个头品相有一定的关系，但并不是大个头的都是柴达木所出产的，相同的地理环境下都会结出大个头的黑枸杞，比如新疆很多地方的黑枸杞也有大个头的。

沈阳癫痫医院3、泡水鉴别花青素含量把相同重量的黑枸杞，沈阳癫痫医院泡在相同体积的水中(水温、PH、浸泡时间相同)，颜色越深花素含量越多，花青素含量越高品级越好。也就是说，颜色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志。