美厨邦小编教你如何制作酱油肉蒸豆干
主料:猪肉1份,豆干150g,酱油适量,盐适量,料酒适量,花椒适量,辣椒适量,蒜头适量,生姜适量,白酒适量,香料适量,棉线适量
步骤:
1.备猪肉(五花肉,后腿肉均可,切成宽5-7左右宽的肉条),香料,蒜头,姜,花癫痫如何诊断椒,辣椒,酱油,料酒,细盐。
2.除猪肉外,将其它调味品配成比自己平常口味要重二层左右。一款我调的是我们温州的原味酱料,一份是我家大爷喜欢的辣椒,还有一份就是麻辣版的。这里三种料的不同在于有放辣椒,麻辣之分。
3.将猪肉泡在酱汁里腌制。
4亦庄军海医院如何去.还时不时的来给肉按摩一下,让其更快速的入味。
5.将三款味的酱油分别腌制好。
6.很后的进行半天(隔夜)的入味,入味腌制时再加少量的白酒洒在上面,让其在腌制入味的时候更好的防菌。
7.然后选用棉线将腌好的肉分别串起。
8.挂至通风能晒到的地方晾晒一星期左右,晒到按过去,肉还微有弹性即可,不要过干,过干就影响口感。
9.备晒好的酱油肉及豆干。
10.酱油肉经过长时间的晾晒,要用温水泡洗一下再蒸制或是炒制。
11.盘底铺上豆干,再将泡洗好并改好包的酱油肉放在豆干上面。
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12.上蒸锅,隔水蒸制。
13.蒸制熟后,不要着急切片,微放凉后再切片。
14.一份酱肉咸香的酱油肉蒸豆干完成。
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