鲜藕的上市季节为立秋之后。北方人多用鲜藕来做菜，南方人则将它既做水果也做蔬菜食用。鲜藕的种类很多，一般是分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。不同的鲜藕品种口感和质地都有所不同。下面就来看看关于藕的小知识吧！

藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。

细数荷藕——全身是宝

? 1、鲜藕经过蒸煮之后，颜色由白变紫，性能由凉转温，已无清热化瘀的功能，而有补脾养胃的功效，主要用于脾胃虚弱，肺痨病人兼有脾虚的，也宜食用。藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药。

? 2、藕节，有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服；有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服；有的用干藕节30克、霜桑叶及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次饮用。

做法

主料辅料：莲藕、香葱、花椒

调味料：盐、鸡精

制作方法：

1、新鲜的莲藕去皮，切薄片漯河市有什么癫痫病医院，然后一片改切成3~4小片，浸泡到加有时醋的冷水中，香葱切成葱花放入一个小碗贵阳市那家医院看小儿癫痫病河南省羊癫疯医院哪家很专业中备用；

2、锅内放适量的水，待水开后，把浸泡的藕片捞出下入焯一下（藕片如果薄的话不用等水再开），捞出过冷水，然后捞出淋干多余水分备用；

3、炒锅里放入少许油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用；

4、待香葱调料小碗里的油晾凉后，加盐、鸡精调味，然后倒入藕片中搅拌均匀即可。

鲜藕不容易变质，口感酥脆，受人喜爱。如果不小心没有掌握好份量，一次做的多了，可以将其放入密封盒里冷藏，等到食用时再将其取出。藕的搭配和简单，不管是做正菜还是佐粥，或者做个保定市儿童羊羔疯哪里治疗调味的小菜都挺合适。当然，有兴趣的话还可以尝试做藕粉，在夏天食用将会更加凉爽。