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五香圆蹄的做法

时间:2019-02-26 19:29:14

烹饪是一件很幸福的事,自己做出来的美食自己享受。五香圆蹄是一道对人厨艺要求不高的简单家常美食。在做这道菜的时候,准备简单的调味品就好,出锅时也会闻到一股浓浓的菜香味,让人垂涎。

1、准备好食材

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2、虾米提前浸泡4小时,备用。

3、选用猪后腿肉,斩断关节前段猪蹄部分,留肉多的部分清洗干净。剔除中间腿骨,保留完整的肉皮。

4、锅中注入清水,下猪腿肉加香葱、姜片、花椒、八角和香叶同煮,大火烧开煮10-15分钟。

5、捞出煮好的猪腿肉放凉,用厨房纸擦干水份,并用牙签在肉皮表面扎许多小孔。

6、煮肉的汤汁滞留锅中待用。

7、用陈醋在肉皮表面均匀的抹上一层。

8、锅中倒入花生油烧热,将五花肉癫痫病治疗很好的医院院皮朝下炸制。因为有水份炸制,油会四处飞溅,需要盖上锅盖。

9、待猪腿肉皮炸至焦黄时捞出,投入煮肉的汤汁中浸泡,汤汁如果放凉需开火加热至温热即可。

10、炒虾米:锅里加油烧热,倒入虾米炒香,加白酒去除虾米腥味。依治癫痫哪家医院*次加入生抽、蚝油炒制入味。清水适量,稍煮片刻,待汤汁浓稠盛出装碗备用。

11、调配酱汁:取柠檬、山黄皮切碎,腐乳碾碎;香葱碾压只留取葱汁。

12、取一干净碗,加入生抽、蚝油、葱汁、柠檬碎、山黄皮碎和冰糖调成酱汁。

13、将浸泡好的猪腿肉皮朝下,切成四方的小块,注意肉皮要相连,不能切断。

14、将肉皮朝下的猪腿肉码放在扣碗中,倒入调好的酱汁。

15、手指沿着碗的周围,以划圈的方式按压猪肉。反复几次,使得猪肉和酱汁充分相融合。滗出多余的酱汁,腌制半小时。

16、将炒好的虾米码放在猪腿肉面上,淋上一些虾米汤汁。

17、蒸锅注入水,放扣碗入锅,大火蒸两个小时。

18、取出蒸好的圆蹄肉,滗出多余汤汁, 取圆盘盖上扣碗,扣碗和圆盘一起反转过来。

19、锅中注入清水大火烧开,将上海青飞水捞出,装饰入盘即可。

看着餐桌上的美食,是否对下厨产生了浓厚的兴趣呢?五香圆蹄的做法简单,借助烹饪的工具,可以快速的做好美食,美兰州治疗癫痫很好的医院食无需等,即刻可品尝。

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