有钱难买好生意，给跨界做餐饮的老板一些血泪忠告！

在业界，一些餐企是由老板跨界创业或延展原有品牌而来的。

然而，这样的企业现状大多却是岌岌可危，性命难保。

甚至被业界调侃道：被下了“必死令”。

那么，这些所谓不差钱的餐厅到底是不是真的必死无疑呢？

其实，这些人在做餐饮时犯了一个致命错误：以为只要有钱就能买来好生意。

然而，餐饮而不是光砸钱就行的储钱罐，也不是吃钱不吐的貔貅。

光想仅凭疯狂砸钱，和盲目浮夸的营销方式就开好一家餐厅，恐怕很难。

没有对于行业深度了解以及优秀团队辅助，即使是马云他也不可能建起阿里巴巴商业帝国。

01、万丈高楼从地起

业界有句调侃：想做餐饮？先去厨房切几年土豆再说吧。

可谓一语道破天机：做餐饮，首先要从基层做起。

海底捞张勇本人，也是从街边小摊做起，脚踏实地成为董事长的。

有钱难买好生意，给那些跨界做餐饮的老板一些血泪忠告！

从基本的原材料采购供应到人员结构管理、企业发展规划，每一部分都需要老板亲自上阵。

豪虾传蒋毅说过，新入行业的餐饮人，建议*一步是先拿半年时间去餐厅打工，从基层做起。

因为“餐饮每一个方面都很简单，但各种简单的问题综合在一起，就不简单了”。

有些特别能吃苦的人，甚至到海底捞和西贝去当卧底，仔细探索后厨、前厅的经营之道。再总结经验，避免自己创业时再犯。

这样，就提前规避了很多可能发生的危机，减少了不必要的损失。

当然，真让很多老板屈身下基层当墩子，是不太现实的。

其实，大多数人都是直接开店，自己做自己老板。

俗话说得好，万丈高楼从地起。

然而对于很多跨界做餐饮的老板，都想一口吃个胖娃娃。

在对行业环境根本不了解的情况下，就斥巨资开个大门店。

与之相对应的，希望能在短期内见到高回报。

事实哪儿有这么简单？

首先，开大店投入高，维护成本必然高。大门店，对应着更多的物资设施和人员配备。

其次，大店的运作方式和小店有很大区别，要想管好大店，拿小店来“小试牛刀”是很保险的方法。

通过自己实践，发现总结小店犯下的错误，以此积累经验教训，

一方面避免了资金损失，另一方面保住了门店。

做餐饮要从小起步，而不是从大到小。

02、切记浮躁

财富，是所有商人的梦想之一。

餐饮界，貌似也毫不例外。其实每个风潮后面，都踏踏实实地掩藏着一个对于财富的梦想。

只不过，有不少所谓的餐饮新晋者打着踏实做事的旗号，做的事情却并不接地气。

餐饮业在旧时被俗称“勤行”，意思是勤快的行业。

在如今的餐饮大环境下，老司机们尚且一刻也不敢懈怠，更不必说很多刚入行的门外汉了。

做餐饮之前，应该知道的是：开任何一家餐厅，不可能一开业就一直宾朋满座。

所有餐厅开业初期，都有一个顾客慢慢认知、逐步接受的过程，

这个时候需要沉住气，全身心地投入到餐饮行业中来。

▲餐饮老板很基本的心理素质就是沉住气

而很多老板，这个时候就沉不住气了，生意不见起色自己又不愿付出更多。

折腾半天想转型互联网餐饮，又没有高人指点，于是就当起了翘脚老板或者直接放弃不做。

腾讯创始人马化腾创业初期，项目久久不见起色之时。他也不急，只是一步一步按照计划进行，公司员工常常陪他加班到半夜。

事实证明，沉下气来认真做事情，很终会有所收获。

但如果只是想要短期利益，对不起，餐饮业不适合你。

03、“ 拿来主义”要不得

餐饮盲目跟风现象太严重，归根到底还是和餐饮老板有关。

看隔壁老王家酸菜鱼天天火爆，就完全复制过来。

找几个厨师服务员，租个门店装修一下，买点设备就齐活了。

并理所当然的认为，别人生意都好为毛我就不能开一家？人接都如此火爆肯定错不了。

然而，没有掌握人家生意的精髓，盲目模仿的很终结果只能是死路一条。

若没有独特差异化竞争优势，所谓的趋势前景即便是有，于跟风的餐饮老板而言，不过是昙花一现。

小结：

跨界做餐饮，餐饮老板需要认真思考。

仅仅有丰裕资金还不行，还要有聪明的头脑，勤奋的劲头、以及高明的眼光。

来源：餐饮人必读