标准化在哪儿？这么新颖的设备你绝对没见过！

蒸菜，顾名思义是蒸出来的。但是蒸菜在餐饮圈内却没有得到足够的重视，在人们的观念里，蒸菜就是街边的随意小馆，有店面小、发展散、管理乱、形象差的各种问题。

但是随着蒸菜产业的转型，市场中蒸菜比例的加大，人们开始关注这种低成本高人效的模式。对于蒸菜产业，之前的落后很大一部分原因是产业定位不明确、运营模式不科学、标准化水平低、后勤保障体系缺失等。

(保温台的使用可以有效延长蒸菜的口味，顾客到店后随点随吃)

在蒸菜转型之时，浏阳蒸菜的菜品开发和标准化建设也已经开始。不仅收集了上百道蒸菜菜品的标准化制作方式，还对菜名、主料、配料、用量、制作方法等进行了研究。

（后厨干净的大蒸箱，保证前厅出菜率就靠它们了）

在蒸浏记，六十平米的迷你小店只有三个服务员，前厅四十个餐位翻台率超高。后厨甚至都没有厨师，前厅一个一体化售卖台就是整个店的核心。作为*将蒸菜标准化完善的餐企，蒸浏记所采取的小蒸笼加不锈钢保温台的模式在蒸菜馆中是独此一家。

竹蒸盒与保温台的结合不仅可以保证菜品在蒸制过程中营养不流失，还能充分将食材中的味道完美释放，这也是为什么蒸菜的菜汁拌饭特别香的原因。

浏阳蒸菜的模式，其实是可以被其他餐饮品类借鉴吸收的，如何做到方便快捷高人效，是每一家餐企都希望学到的技能，而这些，都是蒸菜能教给大家的。

（竹蒸盒与保温台的结合，很大程度的保证了菜品的营养与味道不流失）

除了蒸制设备的独特之外，还有智能的取餐结算系统也让人新奇。以小而精为特点的浏水蒸香除了有标准化的精致菜品，很引人注目的就是一个智能取菜码。每一道菜都有自己的身份证，顾客只要看好自己想要的菜品，之后从旁边的竹筒中拿走一只条形码即可。这种方式不仅节省了点餐的时间，还提高了收银的速度。

（让人惊喜的点餐模式，条纹码的使用大大减少点餐时间，有利于收银台的结算）

（干净明亮的明档能直接看到后厨的情况，外面摆放着的样品便于顾客自助挑选）

（浏水蒸香的超大型蒸笼引来大家的关注，这一笼得蒸多少碗啊！）

而作为宴会蒸菜和酒店蒸菜，作为一种求精求量的模式，蒸菜也为酒店宴会提供了非常省时省力的便捷。

正是这些充满智慧的设备在推动着蒸菜走向标准化、产业化、规范化，但是这些仅仅是蒸菜世界的一部分，想要真正了解蒸菜的营销模式和产品设备，不如跟着东方美食KTP考察团一起，深入浏阳，亲身体验蒸菜的魅力。

7月25~28日东方美食KTP将开启新一轮浏阳蒸菜行程，火热报名现已开启。还在等什么，如此专业的餐饮考察只在东方美食KTP。