天津：春节餐饮市场火爆 外卖更火

团圆饭应该在家吃的惯例其实早已打破，今年的天津餐饮市场更加红火——从五星级酒店餐厅、传统饭馆到连锁餐厅，甚至不少早点铺，在春节连市中引来了就餐高峰，一些“在家”吃饭的人，也搅动了外卖市场红火。

大酒店分时段火锅料理都有年夜饭

很早在去年10月份，就已经可以看到不少商家推出年夜饭的广告了。选择除夕夜在大酒店吃饭已经成为不少家庭的选择，然而，今年的春节市场格外热闹，有数据显示，截至1月4日，年夜饭预订很火热的十大城市分别为北京、上海、广州、深圳、天津、杭州、南京、成都、厦门、武汉，预订量超过九成。

对于酒店、饭馆来说，除夕当晚的年夜饭，晚间只接待一拨，并规定闭餐时间。

在除夕当夜，诸如爱琴海等商场里的餐馆也是爆满，基本闭餐时间定在21点左右。而一些大酒店在除夕晚间则出现了“翻桌”现象。

由于订购火爆，本市新桃园中餐厅在除夕当夜实行了就餐分时段，*一时段为16:00至18:30，第二时段为18:30至21:30。

餐厅经理张超介绍，价格上基本和去年持平，但是调整了菜品种类和数量，“与往年不同的是，今年的年夜饭基本没有打什么广告，就特别火，同比客流量增加了25%。”

与此同时，除了传统中餐饭店、酒店之外，一些火锅、日韩料理店、甚至一些餐饮连锁店也推出了年夜饭套餐，为市民提供了更多选择。去年新开业的美玲拉面南市食品街店春节连市，也推出了不同价位的年夜饭。

春节期间，本市商务系统监测的49家餐饮企业，仅仅年夜饭订座率就超过2万桌，同比增长19.3%；实现营业额2500万元，同比增长11.4%。

但不少市民也反应，春节期间一些餐饮企业的“春节套餐”模式不但“单点”也着实让人烦恼。

外卖大餐叫回家小馆儿跟着上班点儿开业

天津四季百味餐厅除夕当天实现年夜饭全满的同时，也引来了外卖高峰。餐厅负责人李鹏告诉记者，往常从餐厅叫外卖就不少，从除夕当夜出现了不少“整席”的，“很少也是叫四个大菜的，很多顾客甚至叫的外卖是四凉八热一共十二道菜，品种上看也搭配齐全的年夜饭规格。”

这样的现象在不少餐饮企业都可看见，一位叫外卖年夜饭的邢先生告诉记者，叫外卖比较方便，省去了自己做饭、外出排队、就餐限时等问题，“在家中更符合家人相聚的意思。”

采访中，李鹏介绍，对于春节连市的餐饮企业，除夕、初一、初二、初五都是火爆的日子，今年感觉天天都顾客蜂拥而至，“我觉得，餐饮业已经走出低迷了，而且老百姓理性消费的同时，也更加将‘节日’过的更加生活化。”

商家觉得春节助燃了餐饮市场复苏，而作为消费者也觉得更加“方便”，一些天天有饭局和聚会的年轻人来说，外出就餐选择口味更多是他们所乐意的。

一些时尚餐厅得到追捧，而老字号也更同样魅力十足。

天津烤鸭店的张立健经理介绍，饭店的营业额比去年同比增长了20%左右。“这几年，老字号持续火爆。”他告诉记者，来就餐的不少是“80后”的顾客，“带全家人来老字号，既是体会老字号的老味道，体现孝顺、团聚的传统，也是当下流行的‘怀旧’时尚的体现。”包括很受欢迎的烤鸭外，诸如全爆、葱烧海参以及多宝鱼、海虾等“好吃”“好彩头”的菜都销售的很好。

在人们的感觉中，正月十五之前很难寻觅早点。在大王庄的一家三合面煎饼摊儿从正月初二就“开业”了，这对儿来自山东的夫妻说，今年没有回家过年，初二开始的买卖比往常更火，“只是大家都起得晚，8点后人才多。”

一些写字楼或者居民区的快餐店、早点铺，有的贴着“初十营业”“正月十八营业”的条儿，但也有不少家，随着初七正式上班，在初六已经恢复营业。

业内人士刘先生介绍，一些小型的快餐店也随着顾客群的就餐时间调整营业时间，“尤其是写字楼附近的一些商家，那种正月十五以后再开业的，已经相当少。他们的生活工作规律和在企业、单位中工作的人已经同步了。

来源： 北方网