给员工人性化关怀 保证客人满意度

员工跑步防止静脉曲张

厨师每天都长期站立在工作岗位上，腿部长时间站立不运动，容易患静脉曲张等病症。为此，餐厅专门购买了一台跑步机供员工使用，为员工的健康投资是一种对员工的人文关怀，是拴心留人的好措施，也是对酒店的长久建设的投资。

人性化员工餐

要使员工在工作中充满干劲，就要对员工进行人性化的管理。在厨师过生日的时候，后厨会为他们安排生日宴，有汤、有菜、有水饺。使员工倍感亲切和温暖，工作的热情和干劲倍增。

规范上菜标准

一定要严格菜品出品规范，让客人能够达到很佳的用餐体验和满意度。我们特意设立了菜品八不上制度。

用抹布擦地，无水无痕

北京宴后厨的地面上没有一滴水，而且也没有墩布。员工全部是蹲下用抹布擦地。确保擦后地面光洁干净，无水无痕。擦完地以后的抹布放到洗衣机里统一清洗干净。

特制洗手池

北京宴用的这种水池子极大地缩小了占地空间，干净整洁，下水口面积小，但下水速度快，全身采用不锈钢设计，耐腐蚀性强。

离地设插排

狗不理后厨的这款插排采用离地设计，地面上如果有水渍不会溅到插排上，地面污渍也不会粘到插排上，充足的离地距离保证了插排的用电安全。

可折叠员工餐桌专人专座

后厨过道处设立这种可折叠的餐桌，员工可以在这里学习，也可以在这里用餐，并且每个餐桌上面都标上了员工的名字，做到专人专座，更容易管理

热水洗菜不冻手

洗菜的阿姨们在冬天、春天里洗菜，容易把手冻坏。为了给员工们创造一个更舒适的工作环境，后厨专门安装了一台热水器，热水洗菜不只是温暖了阿姨们的手，更是暖了她们的心。

合理利用厨房空间

两个蒸箱之间有点距离，但空间不大，怎样利用是个难题。经过厨师的奇思妙想，将这一小块空间改造成了一块小水池，方便了蒸锅师傅们的洗刷工作。

提高亮度出菜严

以前我们经常看到炒锅上面的灯管是挂在烟灶内的，但有个缺点，灯罩经常被油烟熏，时间长了，外表会结有一层油渍，影响灯管的亮度。经过改良，将灯管挂在烟灶外面，没有了油烟，照亮效果可以长期持续。

提高收纳率

在后厨拐角上方设立一个储物架，合理地利用了厨房的空间，提高了厨房的储物量。

严格遵守防隐患

很近有读者反应，想要多了解风淋室的相关内容。为此，为大家特意呈现风淋室的工作制度与内景照片。

冷热水各有作用

炒锅师傅和打荷师傅难免要清洗原料、厨具。如果水池只有冷水管，冬天水比较凉，而且不容易祛除油渍。荷台上配有冷热水，厨师干起活来更方便了。

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