10道创意时令凉菜,给你种种创新灵感!
10道创意时令凉菜,给你种种创新灵感!
10道创意凉菜
酥皮走地鸡
原料:
二黄鸡(比三黄鸡质地更嫩)400克,海蜇丝50克,烤好的酥皮1块。
调料:
蒜泥5克,生抽15克,香醋、芝麻油、花椒油、辣椒油各10克,鸡粉3克,盐4克。
制作:
1、二黄鸡采用白切鸡的方法制作好,取肉,切成长6厘米的粗条。
2、海蜇丝洗净,放入沸水中烫5秒,捞出冰镇。
3、鸡肉、海蜇丝加入调料调匀,装入盘中(一部份装入酥皮内),即成。
特点:
走地鸡搭配海蜇丝,用麻辣味的调料拌制,口感脆,吃起来特别爽。
皖南香百叶
原料:
皖南香百叶150克,盐水花生20克。
调料:
泡姜丝10克,盐、味精、香菜各3克,美极鲜味汁5克,芝麻油15克。
制作:
香百叶略微洗净,切成长5厘米的细丝,加入盐水花生和调料调匀后,装入盘中即成。
特点:
皖南的香百叶本身除了具有五香味外,还有淡淡的烟熏味。此菜用泡姜丝拌制百叶,在口味上有所突破。
橙蜜烤金瓜
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