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巧克力脏脏包怎么做?巧克力脏脏包的做法

时间:2023-11-18 10:53:42

脏脏包作为一种裹着巧克力的面包,从外国一路红到了国内,果然是爱巧克力人士的福音,下面就来看看巧克力脏脏包的做法

巧克力脏脏包怎么做

脏脏包配方:

面团用料:高筋面粉450g、低筋面粉50g、盐6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、鸡蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黄油25g

※这个量可以做6--7个,主要还是根据你做的重量大小风炉烘烤,温度185℃,17分钟左右(参考温度,不同烤炉温度不同,时间不同),很后还有起酥油300g

▲先把起酥油压平压薄,放进冷藏冰箱备用

装饰用料:可可含量58%的黑巧克力150g、总统淡奶油45g、防潮可可粉适量

▲巧克力和淡奶油隔水化开,淋在面包上,筛上可可粉

面团做法:

1.先把所有材料分别称好。

2.干性材料除了盐以外的,一起倒入搅拌桶,慢速搅拌2分钟,材料混合均匀

3.加入鸡蛋和水,慢速搅拌5分钟

4.面团筋度打至7成,表面光滑后,加入盐和黄油

5.慢速搅拌2分钟,换快速搅拌3分钟,面团筋度9成左右,可以拉出薄膜

6.取出面团,松弛5分钟后,用手压平,放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时

7.取出冻好的面团,面团偏硬,但是可以压开,如果压不开,冷藏解冻至可以压为止

8.把面团压开,包入起酥油,用手或者起酥机压开

9.做两次三折,放入冷藏冰箱,冷藏30分钟

10.取出面团,再折一次三折!压好的面团(厚0.4mm)可以冷冻或冷藏储存,如果当天用,就冷藏2小时!(次日以后使用,就放冷冻冰箱,解冻后使用)

11.用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形

12.从一头折起,折成方形,放入发酵箱,温度28℃,湿度80%,发酵3---4小时(喜欢馅料的,可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉)

13.烤箱预热185℃

14.发酵好的面包,表面刷蛋液,放进烤箱,烘烤17分钟

15.出炉后冷凉,黑巧克力化开,淋在面包表面,筛上防潮可可粉,怒晒一波成品图~

巧克力脏脏包的简易做法

只要蛋挞皮,巧克力酱就可以搞定脏脏包,消耗做蛋挞剩余的蛋挞皮

材料

蛋挞皮20个

巧克力酱适量

可可粉适量

巧克力30g

淡奶油30g

做法

蛋挞皮室温解冻后从托中剥离出来,从外圈先脱离开,反推一下蛋挞皮的脱,很容易把蛋挞皮剥离出来。

将蛋挞皮四张叠放在一起,也可以拉成正方形叠放在一起如图所示,在一侧边缘加上一小勺巧克力酱,从一侧卷起。

如果有蛋挞皮不小心搞破了就一起揉成团,按照我图示的方向放巧克力酱卷起来。

烤箱170度,中层上下火40分钟。

巧克力加热融化,倒入淡奶油不停搅拌形成光滑液体,淋在烤好的脏脏包表面。

待液体稳定后筛可可粉在表面,脏脏包就做好了,非常简单好吃。

巧克力脏脏包好吃吗

昨天没事,下午3.00点去光顾了这家店OurBakery,脏脏包每天一点和五点两个时间段新鲜出炉,空闲时间先吃了提拉米苏起酥包、黄油碱水包和巧克力香蕉来解馋,而这三款面包也都非常好吃。

关于这家店,网上的评价褒贬不一,我自己认为还是不错的,问道也可以的。我这次的体验感觉还不错,炎热的下午,在室内吹着凉凉的空调,闻着新鲜出炉的面包香,等着脏脏包,反正,我还是会去的!

巧克力脏脏包为什么这么火

不以颜值为生的面包,凭什么成为面包界的新晋网红?

双重巧克力再加爆浆芝士狂!轰!滥!炸!可可粉+巧克力酱外皮+芝士爆浆,这个脏脏包光是多看几眼,就感觉他在吸引我犯罪!无论你多么小心翼翼,到头来都会吃得到处都是,邋遢到不行,想要优雅地吃个脏脏包,真的好难!

脏脏包分为两款;爆浆款和经典款。两款的内涵虽然各有千秋,但外表可谓如出一辙。酥皮层层包裹,迭出脉络有致的纹理。面包特别松软,有一丢丢嚼劲是很好的口感。很爱爆浆款,咬一口就会有乳酪馅爆浆出来,乳酪馅的成分是纯牛奶+从新西兰进口的安佳黄油,纯而不腻。

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