用料

1.鸡蛋 1个

2.隔夜米饭 2小碗

3.小葱 1小把

4.盐 适量

5.六月鲜酿造酱油 1小勺

蛋炒饭(很简单)的做法

1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小安徽癫痫病专业医院碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒成都治疗癫痫的医院出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，很主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出陕西中际医院QQ咨询锅。要炒得匀、青海特色美食蛋块散而嫩。

4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，河南军海脑病医院在那炒出来的饭油汪汪的，口感差。

6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁)，少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项

配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

蛋炒饭很简单的做法，上面文章已经为大家解释得非常清楚了，大家做，这样自己在吃的时候肯定会举得很好吃，毕竟是自己做的成都治疗癫痫病的医院。不过还有一个妙招要告诉大家，那就是炒饭之前很好将米饭放在蒸汽上热一下或者在微波炉里打一下。