餐馆女老板秀绝技：手掌当菜板盲切不伤手

在万源市开餐馆的女老板王美平，能用她的手掌当菜板切菜，不但不会伤手，所切的菜厚薄均匀，还能进行盲切。

王美平今年37岁，在万源市长坝乡210国道旁经营着一间叫吉祥酒楼的饭店。昨日下午5点半，王美平在厨房里弄了些土豆放在一个大铁盆里，操起一把普通菜刀，在手掌上飞快地切了起来。

随着菜刀有节奏地跳跃，一片片厚薄均匀、玲珑剔透的土豆片如雪片般在从她手中掉落，只见菜刀锋利的刀锋在她手掌上游走着，她却轻松自在的一边切菜一边和身边的围观者讲笑话。

不一会儿，土豆全变成了厚薄均匀的土豆片。意犹未尽时，围观者更是让王美平切其他种类的蔬菜。随后她又将一根黄瓜拿再手掌中快速地切下，几秒钟，大小均匀、粗细一致的黄瓜片又落入盆中。

我还可以蒙着眼切菜。王美平说着就让旁边的人拿块毛巾蒙住自己的双眼。操起菜刀，把土豆放在手掌上飞快地切起来，手起菜落，她的手依然无恙。

手掌切菜可不是一时半会就能运用自如哟，这需要长期劳动练就，一般人不要轻易尝试。王美平介绍，她12岁时看到别人用这样的方法切菜，就觉得好奇，自己就开始模仿。那时候因为没掌握到技巧，切菜还 比较慢，受伤也是经常的事。

现在反而觉得在手掌上切菜比在菜板上切更快。王美平说，除了土豆，像萝卜、莴笋等脆性菜都可以在她手掌上切。王美平认为，用手掌作菜板切菜的要领，首要的是将所切的菜握紧，用的刀要锋利，落刀的位置要位于手掌中心靠前的部位，落刀时必须垂直向下。如果拖动，就会把手切伤。

来这里吃饭，更重要的是就想来欣赏她手掌切菜的绝活。顾客孙建说，欣赏完绝活，再吃上一份可口酸辣洋芋片，这一天的心情就特别高兴。

王美平说，如今来店里吃饭的客人都要求看她现场表演。客人多了之后，餐馆日均营业收入从以前的400来元增长到现在的800元。