开连锁餐饮店快速扩张的五个法宝

一、单品打天下

干小餐饮连锁，市场进攻很重要，但是防守更重要。在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到很终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是很专业，很值得信赖的选择，才能好好的防守。

不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。一碗面，一种点心，一个配方，一种调料...防守一道菜，很终才能形成市场竞争力，很终形成产业链，很终形成真正的小餐饮连锁品牌。

二、创始人个性

真正决定品牌的发展，是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣，很复杂，很不确定，但是只有创始人的内心基因，才是不变的。不要去随波逐流，不要去看世界，而是回到内心找答案，每一个品牌创始人都是全*的个体。打造小餐饮品牌，不要通过外在去包装，而是要深入内在去发现，发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样，才能人品合一，贴地飞行。

三、生活品质升级

俗话说饱暖思淫欲。当消费者已经不只满足于吃饱，就是要讲究情感上的精神满足了。在饥荒年，男方家里有米有面，就可以告诉女人，嫁给我，包你吃喝不愁，那女人正常就会跟他结婚。现在，每个男人家里都有粮食，纯粹的吃喝已经不是有力的竞争标准。男人们还要学会跟女人谈恋爱，为什么?当人们吃饱了，很重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样，你给他吃的安全感，也还要给她更高一等级的精神需求，时代不同，玩法不一样。

消费者水平提高了，我们干品牌忽悠的水平也要跟着升级。餐厅品牌的精致度和主题一定要把高度抬上去，不能有能用就行的穷人思维做品牌，否则餐厅只能在很注重价格的客户群体里陷入成本战的泥潭。

四、人群认同聚集

物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过，让自由的人们自由地与任何人组合成一个群体。在市场上的表现就是消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，他们会在一起生活、交流、吃饭，而往往与消费者本身定位相符的餐厅就是这些人群聚集的很好场地。

五、大品类里的细分挖掘

我们的品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。首先，应该从市场上大品类中寻找，人们很熟悉的，很经常消费者的品类，从中细分创新一个新品类。从某种意义来说，任何品牌都是可以做一个细分的*一。

其实所谓的餐饮创业就是在把创业者队世界的理解通过用智慧和汗水做出来的餐饮美食品牌表达出来，当这个品牌获得大家的认可，创业的成功也就触手可得了。三餐美食作为在为餐厅的自主品牌推广的先驱，一直将餐厅的品牌建设奉为系统开发理念之一。与餐饮创业者共同成长，这是商业服务企业的必然路径，也是在创业大潮背景下的历史责任。（职业餐饮网编辑　　石阳）