芦笋很佳食用部位为柔嫩的幼茎。煮芦笋时应加入盐、糖和少量黄油。黄油可以引发芦笋的别致香味。水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮１５分钟左右。煮的时间应根据芦笋的粗细增减。
芦笋烹调前，要先切成条，用清水浸泡２０至３０分钟，去掉苦味。为了更好地呈现芦笋的美味，很好以牛肉、鱼等食物来搭配绿芦笋，这样才能做出新鲜可口的芦笋美食。芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃。
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